Sí hay una manera. Ve al directorio raíz donde tienes instalado el Nwn (la carpeta donde tienes las carpetas Haks, music, nwm, override...) y busca un archivo llamado nwnplayer (su icono es de un bloc de notas con una rueda dentada). Lo abres y verás muchas secciones entre corchetes ([Game Options], [Control Options], [Profile]..) tienes que buscar la sección [Server Options] y una vez des con ella busca estas dos líneas:
Examine CR On Creatures
Examine Effects On Creatures
en tu caso, estas dos opciones estarán igualadas a 1. Borra el uno y pon 0. Ya no tendrás que preocuparte de que salga en la descripción ni el Valor de Desafío, ni tampoco los Bonos/Penalizadores que tenga la Criatura/Pnj.